人手是挑选出来了，但要做铺子的售货员，根据夏晚的要求，顾清还需要对他们进行培训。
顾清按照夏晚的要求，教导他们待客礼仪、算账记账、货物陈列。还有一项非常重要的——就是识字，书可以不读，但字不能不识。这八个小厮丫头里，只有茯苓和佩兰识的字有二三百个，余下的都不达标。
每日早饭后，顾清就将他们集中到一个小院子，统一培训。从迎客、包装、收钱，每一样规矩，都仔细教导。
“客人进门，要微笑问候，但不能过分热情，免得让人不适。”
“找零时，要将铜钱数清楚，一点不能出错，算错账是大忌。“
”至于要找的铜钱多，应该整齐码放，不能随手一抓，方便顾客清点。”
“点心包装的几种方法，首先要根据客人买的点心品种和数量，选择适合的包装纸和绳子……包装出来，要美观牢固，绳结要系得漂亮。”
顾清婉耐心教导，时而示范，时而纠正。她惊讶地发现，自己竟然很享受这个过程。
看着八个人一步步从生涩到熟练，她心中充满成就感。
与此同时，夏晚则开始培训他们制作奶茶。她在府中设了个小厨房，将挑选出的八人分成两组，轮流学习。
“煮茶的时间、温度，牛奶与茶的比例，糖的用量，每一个环节都关系到最终的口感。”夏晚一边示范，一边讲解。
她鼓励他们尝试创新：“除了原味奶茶，你们也可以试着加入其他食材。比如桂花、玫瑰、姜汁，甚至是各种果干。”
“这个时节，水果品种多，每日我会让人送一些水果来，你们自行挑选食材，制作出来，觉得合格的，再送来给我和二姑娘品尝。”
当归是个机灵的小伙子，很快掌握了基本技法，开始尝试新口味。他装饰制作的鲜桃奶茶，甚至得到了林夫子的赞赏。
白芷则心思细腻，她发现将玫瑰露加入奶茶中，不仅色泽粉嫩迷人，还带着淡淡花香，特别受女孩子喜欢。
夏晚品尝后，十分满意，当即决定让当归和白芷专职负责奶茶制作。
“余下的六人，就专心做售货员。”顾清婉安排道，“不过，日后也要轮换学习，免得有人请假时，无人能顶替。”
店员培训渐入佳境，点心师傅的人选却让夏晚犯了难。
最初发布的招募点心师傅的通告出去，倒是来了多达二十几位点心师傅来应聘，可一番考校与谈契约之后，却都不甚满意。
“要么太过保守，不愿尝试新样式；要么要价太高，还不想签长约。”夏晚叹道，“至于保密协议，几乎个个都不愿意签。如此一来，我要将自己的方子教给他们，他们转头被别家挖去，我岂不是亏大了。”
顾清点头：“嫂子，要不，就从家中的家生子里挑人培养，反正铺子要大建，起楼到装修完，还得好几个月呢。”
夏晚：“只能这样了。”她有点理解，为什么古代人喜欢用家生子了。这时代没有完整的商业法，保密协议什么的，根本不存在，也没有专利之说。唯有身契在主家手上，才能保障这些权益。
既要从家生子里招人，夏晚便将府中成丁的小厮和及笄的丫头集中起来，举办了一场别开生面的“点心制作体验”。
她准备了面粉、糖、鸡蛋等基础食材，让每个人自由发挥，制作一款自己想象中的点心。